タコのアヒージョ 野菜のピクルスソース
| タコ | 80g |
|---|---|
| 春巻きの皮 | 大6枚 |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| にんにくみじん切り | 1/2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| かつを酒盗 | 小さじ1 |
| 鷹の爪 | お好みで少々 |
| 米酢 | 50g |
| 甘酒 | 25g |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| EXバージンオリーブオイル | 小さじ1 |
| ピクルスの野菜（パプリカ、トマト、胡瓜、玉ねぎ、ズッキーニ） | 各1/4個 |
作り方
1
タコを薄くスライスし、塩少々ふっておく。
2
春巻きの皮をタルト型に嵌るサイズに丸くカットし、１枚に溶き卵を塗りその上にもう１枚重ね生地を作る。型に少量のオリーブオイルを塗り、春巻きの皮を敷く。（はみ出た部分はキッチンバサミで切る）トースターかオーブンでうっすら色づくまで焼き、冷めたら型から取り出しておく。
3
野菜のピクルスを作る。全ての野菜をみじん切りにし、米酢、甘酒、塩麹、EXオリーブオイルと合わせておく。
4
フライパンにオリーブオイルを引きにんにくみじん切り、鷹の爪を入れ香りが出たらタコを入れ炒める。かつを酒盗、胡椒少々で味をつける。
5
2のタルト皮にタコを入れ、3のピクルスをかけイタリアンパセリ等で飾る。