| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 塩麹 | 鶏肉の重さの1割位 |
| 飾り用 | |
| 香菜（パクチー） | 適量 |
| ライム（レモン） | 適量 |
| トマト | 適量 |
| つけダレ | |
| にんにくみじん切り | 2片 |
| かつを酒盗 | 大さじ1～1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 生姜みじん切り | 小さじ1 |
| ターメリック | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 飾り用のパクチーの根の部分（みじん切り） | 3本位 |
作り方
| 1. | 鶏もも肉をフォークで刺して塩麹をまぶし、ジプロックに入れ、つけダレと一緒に1時間以上漬け込む。 | |
|---|---|---|
| 2. | オーブンやグリルで片面15分～ずつ両面焼き、パクチーやライムを添えて出来上がり。 | |
コツ・ポイント
鶏もも肉は半日～１日漬け込むとより美味しく仕上がります。
メモ
このレシピで使用しています！
かつを酒盗
カツオの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させて生まれた塩辛です。発酵食品ならではの長期熟成の深い旨みを活かし「和製アンチョビ」的な素材として料理の主役から隠し味まで調理シーンで大活躍。クリームチーズにのせれば簡単おつまみ、相性抜群の組み合わせの酒盗ピザ、オリーブオイルやバターに入れれば絶品ソースとなり、いつもの料理がワンランクアップ。
http://www.shiino.co.jp/recipe/detail.php?no=95